Зелена ферма у власному помешканні: як у Сарнах вирощують мікрозелень і де її скуштувати

Фото: СарниNews.City Вирощення мікрозелені.

З кожної насінинки проростає рослинка — пані Олена та Аліна з Сарн про власну справу говорять лише у зменшувально-пестливій формі. Так вони вкладають багато любові не лише у кожен мініатюрний паросток, а й у розповідь про них. Жінки вирощують і реалізують мікрозелень у своєму онлайн-магазин micrograss_sarny. Що це таке та з чим його їдять — діляться з СарниNews.City.

За вікном сніг, а вдома — зелень

Мікрозелень вже давно стала трендом серед тих, хто обирає здорове харчування. На це є щонайменше дві причини: реальна користь і доступність. Жительки Сарн Аліна й Олена у свій час спробували виростити мікрогрін для власного споживання. «Урожай» додавали в салати, на брускети чи інші страви. Адже свіжа, насичена смаком зелень пасує майже до всього.

— Я за освітою лікар, тож ми прихильники здорового способу життя та харчування, — пояснює пані Аліна. — Про користь мікрозелені, особливо взимку, чули дуже давно. У кожному паростку закладений потенціал цілої рослини. Тобто концентрація всіх мікроелементів максимальна. Кожен різновид мікрозелені має свою перевагу й особливість. Наприклад, броколі — це мега онкопротектор.

Поступово вивчаючи особливості мікрогріну та вирощуючи їх у власних будинках, подруги вирішили опанувати цю справу професійно. Пройшли навчальний курс, закупили обладнання та весь необхідний інвентар для догляду за рослинами.

— Насамперед насіння має бути просто ідеальної якості. Щоб кожна насінинка зійшла одномоментно, — пояснює пані Олена. — Коли сіємо в землю, то не так важливо, що якийсь паросток проросте скоріше. А тут треба, щоб вони всі дружно зійшли. Щоб насіннячко було здорове, нічим не оброблене й не заражене. Ми закупляємо його переважно в польських виробників. Горох і люпин — українське. Вирощуємо зелень на кокосовому субстраті. А, наприклад, щавель «Кривава Мері» росте на агроваті. Все любить догляд і увагу, тому ми ретельно слідкуємо за умовами. Поливаємо рослинки спеціально водою з відповідною кислотністю.

Вони перебувають на світлі мінімум 16 годин за добу. Спеціальні фітолампи максимально відтворюють денний спектр світла. Тому за вікном сніг, а в нас удома — літо. І кожен може придбати собі частинку цього літа в оселю.

І для високої кухні, і для щоденного споживання

Серед асортименту мікрозелені — рожева та фіолетова редиска, кервель, рукола, броколі, гірчиця Мізуна, фіолетова капуста, щавель, базилік, кольрабі, салат, люпин. Надалі перелік лише збільшуватиметься. Також жінки вирощують харчові квіти: фіалка, махрова герань, фуксія, нагідки, бегонія. Основна їх роль — естетична. Проте квіти ще й містять високу концентрацію вітаміну С.

Мікрозелень і харчові квіти

— Мікрозелень створена не тільки для ресторанів високої кухні. Це абсолютно доступно для кожного споживача. Середня вартість боксу — 50 гривень. Горох навіть дешевше — 40. Ексклюзивні рослини, харчовий люпин, наприклад, чи японська морква (кервель) — коштуватимуть трішки дорожче. Як правило, мікрозелень має такий смак, як і звичайний овоч, але в рази насиченіший, — продовжує Аліна.

Мікрогрін використовують як повноцінний інгредієнт у салатах, смузі, як додаток до брускет, піци, а також для презентації різноманітних страв, зокрема десертів.

Їстівна фіалка на рулеті.Фото: СарниNews.City

— У нашому регіоні звикли переважно використовувати горох як елемент декору, але існує набагато більше різновидів, до яких радимо приглянутись і скуштувати. Крім того, мікрозелень може бути цікавою для діток при вихованні харчових звичок. Малеча, яка висмикуватиме рослинку з власної маленької «грядки», їстиме її з більшою охотою, — зауважує Олена.

Мікрозелень продають разом із боксом, в якому вона росте. Адже зрізані рослини значно швидше втрачають поживні властивості. Запаковують її у прозорий пакет з перфорацією, що забезпечує необхідну вентиляцію та відведення конденсату.

Бокс зручно тримати на підвіконні. Зелень добре зберігатиметься за умови легкого зволоження. Більше порад зі споживання, користі та збереження — можна завжди отримати на сторінці micrograss_sarny в Instagram або за номером телефону: (096) 084-37-61. А також замовити свій перший, але точно не останній корисний бокс.