Новорічні десерти: секрети приготування від сарненських кондитерів

Новорічно-різдвяні свята розпочнуться зовсім скоро. Вони асоціюються із подарунками та солодощами. Важко уявити новорічне меню без десертів і тістечок. Тож про це краще подбати заздалегідь. Секрети приготування найпопулярніших смаколиків СарниNews.City розповіли місцеві королеви десертів. А ще запевнили, що приготують вам, який тільки забажаєте.

Ірина СКИБАН: "Треба займатися тим, до чого прагне душа"

Перший тортик спекла в 13 років. Це був медівник за маминим рецептом. До речі, ним користуюся донині. Трошки підгорілий, але тоді це було не важливо. Ідеально приготувала й оформила дійсно цікаво тортик на перший день народження донечки. Це був їжачок із яблуками та ягодами. Відтоді й почали надходити замовлення. Не знаю, скільки їх виконала, але мої солодкі вироби "їздили" й у Білорусь.

Кондитерською справою більше займалась, коли перебувала у відпустці по догляду за дитиною. Бо робота страховим агентом займала багато часу. Проте родину смаколиками продовжувала балувати. Повернулася до улюбленого заняття після народження другої донечки. Тут і постав вибір: кондитерська справа чи основна робота. Але обрала таки другий варіант. П'ять років пропрацювала продавцем-консультантом, деякий час навіть за кордоном. Ось там і вирішила остаточно: треба займатися тим, до чого прагне душа.

Шукала рецепти, вивчала різноманітні техніки випікання. Велике натхнення отримувала від російської майстрині-кондитера Інни Сапєгіної (TORTILLA). Відео переглядала годинами, мрію побувати на її майстер класах.

Ось так хобі переросло у справу життя. Зараз замовникам пропоную великий вибір тортів і ще більше начинок до них. Готую та оформляю 15 видів десертів для кенді бару. До кожного замовлення ставлюся дуже відповідально. Буває, працюю декілька днів, сплю 2-3 години на добу. Інколи здається: все, крапка. Але щира вдячність замовників робить диво - я оживаю, і готова знову працювати.

Хтозна, чи захочуть продовжити цю справу доньки (думаю, нізащо), але племінниця захопилася моїм уподобанням. Я ж роблю те, чим живу, що захопило мене й не відпускає. Думаю, це назавжди.

У святкове меню раджу включити й приготувати надзвичайний смаколик - зефір. Користь цього десерту беззаперечна. Готується з натурального пюре з додаванням невеликої кількості цукру. Зараз пропоную вісім смаків зефіру: яблуко-кориця, банан, малина, чорниця, журавлина, смородина, яблуко-мята, слива.

Якщо ви зайнята людина, але зацікавилися солодощами пані Ірини, ось її телефон: (095) 532-62-16.

 Тетяна МІХНОВА: "Любов до нестандартних десертів перемогла"

Вся кухня вдома заставлена різними девайсами, формами, кованками, насадками, вирубками…. Цей перелік безкінечний. Адже повсякчас експериментую: вигадую нові форми, поєдную різні смаки, випробовую новинки. Проте моя відданість до цієї справи, позитивні відгуки та щасливі обличчя замовників надихають на нові творіння.

Серед смаколиків запропонувала б макарон. Це французький десерт із яєчних білків, цукрової пудри, меленого мигдалю та з додаванням харчових барвників. Зазвичай робиться у формі двох половинок печива, між якими кладуть крем. Найчастіше ганаш – крем із шоколаду та вершків. Зазначу, що десерт досить примхливий і навіть у майстрів не завжди виходить.

Вам закортіло спробувати неперевершені смаколики Тетяни? Звертайтеся, вона відповість вам за цими контактами: (099) 283-74-35 та (096) 035-56-63.

 Аня КОЛЯДА: "Любов - це один із найголовніших інгредієнтів, що додаю у свої десерти"

Вперше задумалась над приготуванням солодощів для солодкого столу на святкування дня народження доні. Це і був мій перший кенді бар. Зараз я бачу купу тодішніх помилок і неідеальних пропорцій. Але він був зроблений із любов'ю. Це один із найголовніших інгредієнтів, що додаю у свої десерти. Згодом солодощі в мене замовила подруга. І закрутилось.

Навички та досвід набувала та переймала на майстер класах. Проходила їх і онлайн. Один із перших був у Мар'яни Зелінської, потім у Лізи Глінської. Мрію потрапити на майстер клас до Оксани Клюйко.

Якщо хочете здивувати гостей незвичайним печивом, обов'язково приготуйте імбирне. Ароматнішу випічку складно й уявити. Вам знадобляться: масло, цукор, мед, спеції і прянощі. Із цукру, масла, яєць, меду, муки та спецій готуємо тісто, загортаємо його в плівку і кладемо «відпочивати» мінімум 1 годину в холодильник. Після цього тісто розкатуємо тоненько, за допомогою формочок вирізаємо різне печиво. Перекладаємо тісто на деко й випікаємо. Готове печиво має повністю охолонути. Тим часом готуємо глазур. Змішуємо цукрову пудру і яєчний білок. Збиваємо цю масу. Малюємо глазур'ю все, що забажаєте, на холодному печиві. Коли глазур застигне - подаємо до столу.

За цим номером зможете замовити випічку від Ані, як вам точно сподобається: (068) 037-24-37.

Марина ЦАРУК: "Випічка - це хобі. А за покликанням - вихователь"

Маю основну роботу, працюю вихователем у місцевому садочку. Тож випічка - це радше хобі. Але цьому улюбленому уподобанню віддаю більшу частину вільного часу.  І це дуже захоплює. Процес випікання затягується до ночі. А вранці на роботу.

На святковий стіл найкраще підійде смачний і красивий десерт трайфл. Для нього потрібно бісквіт (шоколадний, маковий, червоний, оксамит). Зазвичай кругленькі форми вирізаю так, щоб гарна форма була в десертному стаканчику. А якщо для себе, то можна ламати на дрібні шматочки. Можна взяти замість бісквіта медівника. Крем теж може бути будь-який: чіз, з маскарпоне, заварний, вершковий. Для начинки - різні фрукти, горішки.

У стакан кладемо крем, на нього шматочок бісквіта або медівника. Знову крем і смачну начинку (фрукти, горішки), і далі крем і шматочок бісквіту. Так викладати шари десерту.

Щоб посмакувати ніжними десертами Марини, зателефонуйте їй: (096) 640- 34-55.