У Сарненський район із гастроекспедицією завітав журналіст Костянтин Грубич, який підготував цикл відео з рецептами місцевих господинь. Готували, зокрема, печену капусту, печеню, малімони, картопляну ковбасу й пудпалки, а ще — випікали хліб і варили кисіль.
Пудпалки в печі
Пудпалки, або ж підпалки, — це перепічки з дріжджового тіста. Такі прості коржі, за словами жительки села Сварині Валентини, готують не в духовці, а в печі, і лише після того, як прогорять дрова. Ще один із важливих моментів — обов’язково змащена салом поверхня пательні. А для приготування поліської страви треба лише вода, дріжджі, сіль, цукор і борошно.
Бульбяна ковбаса
Рецептом картопляної ковбаси поділилися учасниці фольклорного колективу «Сваряни» пані Ніна та Валентина. Мама 1948 року народження і її донька в ньому ще від самого заснування — з 2005-го. Начиняють таку бульбяну ковбасу картоплею, цибулею, часником, а ще підчеревиною — салом із прошарками м’яса.
Печена капуста по-сваринівськи
Капусту з власного городу куми Наталія та Оксана зі Сваринь запікають у чавунках. Спочатку очищають качани від верхніх листків, а потім наповнюють ємність так, щоб капуста всередині не рухалась. Далі накривають листям і перевертають качан, який ставлять у піч на дві-три години. Готову страву їдять або одразу з печі, або присмачують огірковим розсолом, олією, сіллю й часником.
Печеня на Щедрий вечір
Печеня — невід’ємний атрибут святкового столу на Щедрий вечір. «Духмяно, тепло, насичено, дуже по-родинному» — так про страву по-поліськи відгукнувся Костянтин Грубич, який протягом трьох днів досліджував гастрокультуру Рівненщини. Показала рецепт ведучому пані Лариса зі Сваринь. Готують печеню в селі зі свинячих реберець, м’яса та домашньої печеної ковбаси, а довершує смак цибуля, перець, лавровий лист і сіль.
Малімони з Осови
Малімонами в селі Осова Сарненського району називають деруни. Рецепт доволі класичний — терті картоплини, цибулини, а ще сіль, сметана і борошно. Проте є одна особливість: до сирої натертої картоплі додають 300 грамів пюре, яке робить малімони більш пухкими. Подають їх зазвичай зі шкварками і смаженою цибулею.
Хліб на заквасці
«Дуже укусно!» — говорить пані Лідія, яка ділилася давнім рецептом у шинку Сарненського історико-етнографічного музею. Основна запорука запашного домашнього хлібу — це закваска з води і борошна. Її протягом десяти днів щодня періодично підживлюють і зберігають за кімнатної температури, потім — кожних три дні і вже в холодильнику.
Кисіль від спеки
Рецепт киселю, який варять із будь-яких ягід, показала пані Оксана, яка зі Сваринь переїхала в Сарни. Окрім ягід, також використовують цукор, трохи лимонної кислоти і крохмаль. До слова, густина напою залежить саме від останнього інгредієнту.
Що було раніше
Нещодавно рій «Чуб» з Коростського ліцею посів третє місце у патріотично-військовій грі «Сокіл» («Джура») в Рівному. Як сільська школа облаштувала військово-патріотичні заняття, чому учні називають гурток популярним і як джуристи щороку готуються до змагань — дізналися СарниNews.City.
