Паски Людмили Вовчик із села Яринівка — не про складні техніки чи кондитерські хитрощі. Головне в них не ігредієнти, а світлі думки та любов у серці господині. Рецептом, який не підводить її понад десятиліття, залюбки ділиться з СарниNews.City.
«Це стан душі, який можна відчути на смак»
Людмила Вовчик пече паски вже 18 років поспіль. Із них 12 — за рецептом, яким колись поділилась коліжанка. Каже, з того часу майже не експериментує — цей варіант щоразу вдається.
Пасками у родині Людмили займаються у визначений день — це частина традиції.
— Печу у четвер. Так заведено. У будинку має бути тиша. Я завжди прошу благословіння у Бога, щоб паска зійшла та «вдалася», як каже мама, — розповідає господиня.
Минулорічні паски Людмили Вовчик.Фото: надане Людмилою
Особливе місце в її спогадах займають мамині паски з печі:
— Пам’ятаю, як мама прикрашала їх прісним тістом. Для мене така паска має глибокий український символізм. Вона оздоблювала колосками — це про родинну єдність і родючість землі.
Такі ж цінності Людмила плекає і у своїй родині. Для неї випікання — не просто процес:
— Це особливий стан душі та любов, яку можна відчути на смак. Це тепло рідної домівки, люди, спогади дитинства. Це про нашу духовність і традиції.
У чому особливість рецепта паски від Людмили
Жінка каже: головна перевага — простота:
— Мій рецепт хороший тим, що не треба надовго ставити опару. Замішую практично одразу.
Інгредієнти:
- 1,5 л молока;
- 20 жовтків;
- 1 кг цукру;
- 200 г вершкового масла;
- 1 пачка маргарину;
- 200 г дріжджів;
- родзинки та цукати — за бажанням.
Паски Людмили Вовчик.Фото: надане Людмилою
Приготування. Дріжджі розтерти зі 100 г цукру, додати 0,5 л теплого молока і трохи борошна. Залишити на 20 хвилин.
Потім додати:
- збиті з цукром жовтки;
- 1 л теплого молока;
- розтоплене масло і маргарин.
Усе перемішати, додати борошно і замісити тісто. Далі додати родзинки та вимішувати приблизно 45 хвилин — до стану, коли тісто відстає від рук. Залишити в теплому місці, щоб підійшло.
Тісто викладати у паперові форми, попередньо змащені вершковим маслом.
Випікати:
- 10 хвилин при 200°C;
- потім зменшити температуру до 165°C і пекти ще приблизно 35 хвилин (орієнтуватися на свою духовку).
Після охолодження покрити глазур’ю та прикрасити за бажанням. З одного замісу виходить до 15 середніх пасок.
— Але пам’ятайте, що важливіше за інгредієнти при випіканні пасок лише добрі та світлі думки. І, звичайно, любов у серці, — підсумовує Людмила.
