Пʼятеро родичів з Сарненського району захворіли інфекцією після вживання майонезу з домашніх курячих яєць. У Рівненському обласному центрі контролю і профілактики хвороб розповіли, як запобігти хворобі, що є збудником і як розпізнати інфекцію.
Що таке сальмонельоз?
Сальмонельоз — це інфекція, яка передається в 96-98% випадках разом з їжею. Викликають хворобу мікроби роду сальмонел, які можуть довго зберігатися в побуті.
Як можна заразитися сальмонельозом?
Джерело інфекції — звірі і птахи, а також люди. Найчастіше переносниками є велика рогата худоба, свині, свійська водоплавна птиця й кури, зокрема яйця птахів.
У молочних та мʼясних продуктах сальмонела може навіть розмножуватися, до того ж без зміни смаку чи вигляду їжі. Соління чи копчення на мікробів суттєво не впливає, а в замороженому вигляді створює сприятливі умови для більш тривалого виживання.
Які симптоми сальмонельозу?
Захворювання розвивається через 6-72 години після потрапляння мікробів в організм. Для інфекції характерні біль у животі, нудота і блювота, потім — пронос, проте симптоми можуть навіть не проявитися.
Обовʼязково госпіталізують хворих з важким і середнім ступенем перебігу, дітей, осіб похилого віку, працівників харчової і медичної галузей, а також студентів, які проживають у гуртожитках.
Як вберегтися від сальмонельозу?
У Рівненському обласному центрі контролю та профілактики хвороб зазначили декілька правил для запобігання інфекції:
- вживати мʼясо та яйця лише після термічної обробки;
- качині та гусячі яйця додавати лише в тісто;
- не годувати дітей сирими курячими яйцями;
- кашу та пюре, в які додаєте молоко або жовтки, треба прокипʼятити;
- розмежовувати посуд, зокрема дощечки, для готових і сирих продуктів;
- молоко, особливо з ринків, перед вживанням кипʼятити;
- продукти, які швидко псуються, наприклад, варену ковбасу, мʼясні салати, молочну продукцію, зберігати за температури не вище 8°С;
- дотримуватися правил гігієни, мити руки і харчуватися у відведених для цього місцях.
