Цьогоріч 17-річний Василь Троцковець пектиме паски на всю родину. Хлопець любить готувати, тому й обрав професію повара. Напередодні Великодніх свят Василь ділиться сімейним рецептом домашніх пасок.
Юнак навчається на другому курсі ВПУ-22. "Мені подобається кулінарити. Тому я планую працювати за професією. А в майбутньому хочу спробувати свої сили та вдосконалити вміння за кордоном", - розповідає. Проте зізнається, що кулінарне лідерство в їхній родині належить жінкам.
- Першу паску я спік, коли мені було років 14. Скажу чесно, вони вийшли далеко не ідеальні. Декілька штук пригоріли, - пригадує перший досвід Василь. - Пекти їх мене навчила бабуся. Тож щороку ми з нею готуємо 20-30 пасок на всю сім‘ю - а вона в нас велика та дружня.
Не зважаючи на те, що нині є багато сучасних і нових рецептів пасок, Василь найбільше полюбляє сімейний рецепт. Переконаний, що домашні паски - найсмачніші. Юний повар каже: найважче в приготуванні - замішування тіста. Тому радить приділити цьому процесу найбільше уваги.
Василь поділився сімейним рецептом із СарниNews.City. Тож покроково пояснює, як і що робити. З нього вийде не менше 20 пасок.
Які інгредієнти потрібні?
Приготуйте:
- 3 пачки львівських дріждів, не сухих;
- 1,2 кг цукру;
- 3 л молока;
- 600 г масла;
- 60 яєць;
- пів літри олії;
- 12 л борошна;
- сіль;
- ізюм.
З чого починати?
- Спочатку беремо дріжджі. Перетираємо з цукром. Даємо постояти 2-3 хвилини та вливаємо тепле молоко.
- Розтоплюємо масло. Бажано додавати його теплим, бо якщо буде гаряче, то дріжджі не виконають свою функцію.
- Збиваємо яйця та вливаємо в готову консистенцію. Туди ж ллємо олію, щоб паска не черствіла.
- Додаємо дрібку солі. Потроху просіюємо муку.
- Додаємо розм’якшений ізюм. Перед тим його потрібно залити теплою водою і дати настоятись 10-15 хвилин.
Що робити з тістом?
- Тісто вимішуємо протягом години, щоб тісто не липло до рук.
- Даємо настоятися годину-півтори і розділяємо по формах. Даємо настоятися ще 10 хвилин.
- Паски змащуємо збитим яйцем, щоб не пригоріли. Ставимо в духовку при температурі 200 градусів на 30-40 хвилин.
- Коли спеклася, даємо паскам охолонути.
Як прикрашати?
Готову паску змащуємо помадкою і прикрашаємо. Для її приготування потрібні:
- 1 білок;
- дрібка солі;
- 1 пачка цукрової пудри.
Усі інгредієнти збити до готовності. А зверху прикрасити за власними уподобаннями та фантазіями.
Смачного!
