На Сарненщині стартував сезон «тихого полювання». Люди активно діляться світлинами лісових трофеїв у соцмережах. А спеціалісти Сарненського управління Держпродспоживслужби в Рівненській області тим часом нагадують основні правила збирання грибів.
Чим небезпечні гриби
— Напевно, кожному з нас підозру до лісових грибів прищеплювали з дитинства. Тоді ж ми засвоїли, що бліда поганка та мухомор — це отрута. Однак все це лише кліше, — пояснює Наталія Павленок, головна спеціалістка Сарненського управління Держпродспоживслужби в Рівненській області. — Інформація про небезпеку грибів набагато ширша, а список отруйних зовсім не обмежується двома найменуваннями.
Небезпечними грибами називають ті, що провокують негативні реакції організму, а часом і летальний результат. Шкода отруйного гриба полягає в токсині, який міститься в ньому. Кілька міліграмів достатньо, щоб викликати незворотну реакцію в організмі людини.
— Споживання будь-якого гриба, який за своєю суттю є важкою їжею, загрожує загостренням хронічних захворювань травного тракту. Тому їсти гриби не рекомендують людям, схильним до гастриту, панкреатиту, холангіту, гепатиту, коліту, виразкової хвороби, — наголошує Наталія Павленок.
Як запобігти отруєнню грибами
Сарненське управління Держпродспоживслужби в Сарненському районі радить дотримуватися 9 основних порад.
- Купуйте гриби тільки у відведених для їх продажу місцях (магазинах, теплицях, спеціалізованих кіосках). Уникайте стихійних ринків.
- Збирайте і купуйте тільки ті гриби, в їстівності яких ви впевнені.
- Не збирайте гриби: якщо не впевнені, що знаєте їх, якими б апетитними вони не здавалися; поблизу транспортних магістралей, на промислових пустках, колишніх смітниках, в хімічно та радіаційно небезпечних зонах; з циліндричною ніжкою, у основі якої є потовщення — «бульба», оточене оболонкою; пластинчаті, отруйні гриби маскуються під них; «шампіньйони» та «печериці», в яких пластинки нижньої поверхні капелюшка гриба білого кольору.
- Не порівнюйте зібрані чи придбані гриби із зображеннями в різних довідниках — вони не завжди відповідають дійсності.
- Не куштуйте сирі гриби на смак.
- Зібрані гриби обов'язково перевірте вдома , особливо ті, які збирали діти. Усі сумнівні — викидайте.
- Гриби підлягають кулінарній обробці в день збору, інакше в них утворюється трупна отрута. При обробці кип'ятіть гриби 7-10 хвилин у воді, після чого відвар злийте. Лише тоді гриби можна варити або смажити.
- Не пригощайте в жодному разі грибами дітей, літніх людей і вагітних жінок.
- Суворо дотримуйтеся правил консервування грибів. Неправильно приготовлені консервовані гриби можуть викликати дуже важке захворювання — ботулізм.
Перша допомога при споживанні небезпечних грибів
Якщо після споживання грибів почуваєтесь погано чи помітили нездорові ознаки у своїх близьких (нудота, блювання, головний біль, галюцинації, біль у животі):
- негайно викликайте «швидку». До її приїзду промийте шлунок 1-2 літрами слабкого розчину марганцівки або сольового. Можна зробити очисну клізму;
- пийте багато рідини — звичайної чи підсоленої води або прохолодного чаю. Це допоможе відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини;
- категорично заборонено вживати алкоголь, будь-яку їжу чи молочні та кисломолочні продукти – це може прискорити всмоктування токсинів;
- навіть при полегшенні стану обов’язково зверніться до найближчого лікувального закладу;
- в жодному разі не займайтеся самолікуванням і не намагайтеся перечекати— це може бути смертельно небезпечно.
Що вже встигли назбирати сарненські грибники
