Сезон консервації — в розпалі. Місцеві жительки закуповують продукти, збирають урожай і готуються до зими, а головне — діляться улюбленими рецептами. СарниNews.City поцікавилися, скільки коштують інгредієнти на місцевому ринку.
Пікантні кабачки в кисло-солодкому соусі
Простим, але незвичним рецептом рецептом ділиться пані Світлана з Сарн. Вперше такі закрутки її родина спробувала минулоріч — сподобалось. Тож тепер заготує їх ще більше. Каже, кабачки виходять кисло-солодкі, злегка гострі. А однозначний плюс рецепту — нескладне приготування.
Інгредієнти (на 6 півлітрових банок готового салату):
- кабачки — 2,5 кг
- соус Сацебелі — 400 г
- цукор — 180 г
- олія — 100 г
- оцет — 100 г
- сіль — одна столова ложка
- чорний мелений перець — одна столова ложка
- часник — одна головка
- сухий базилік — одна чайна ложка
Кабачки нарізати кільцями приблизно пів сантиметра товщиною, часник пропустити через часникодавку або дрібно порізати. Усі інгредієнти, крім оцту, — змішати в одній ємності. На маленькому вогні довести до кипіння та тушкувати помішуючи.
Якщо стерилізуватимете салат — достатньо потримати суміш на вогні 30 хвилин. Тоді додати оцет, розлити в банки (краще 0,5 або 1 л) та простерилізувати 10-15 хвилин. Якщо розливатимете салат в зарання стерилізовану тару, краще протушкуйте його 45 хвилин, додайте в готову суміш оцет і тоді закривайте.
Ціни. На міському ринку кілограм кабачків коштує 10-15 гривень, часнику — 120-180, цукру — 33,5-35, солі — 22-30, олії — від 43 до 70 гривень за літр.
Рецепт хрумких солоних огірків
Як закрити огірки, які точно будуть вдалими у кожної господині, розповіла пані Любов з Сарн. Інгредієнтів небагато і робити їх нескладно, проте варто звернути увагу на декілька аспектів.
Для приготування на дно банки викладаємо листя вишні, смородини, часник та стебла й зонтики кропу, до половини заповнюємо огірками, а потім знову викладаємо такий шар. Огірків має бути два яруси, зелені — три. До того ж на верхній кладемо хрін, щоб не було плісняви. Далі наливаємо в банку розсіл: дві столові ложки кам’яної солі на одну літру прохолодної води. Важливо, щоб вона була фільтрованою або з криниці, проте в жодному разі не з крану.
Солоні огірки від господині з Сарн.Фото: Надане Любов'ю
— Ще кладу дубовий листок. Огірочки беру маленькі, щоб хрумтіли. Закриваю поліетиленовою кришкою й одразу кладу в холодне місце — тільки тоді будуть стояти до наступного року. Мариновані з оцтом не дуже корисні, тож роблю квашені, які всі люблять — і так вже понад 30 років, — розповідає господиня.
Ціни. На ринку в Сарнах кілограм огірків коштує від 10 до 35 гривень, а солі — від 22 до 30.
Рецепт томатного соусу з родзинками
Рецепт пані Вікторії з Сарн розповіла кума. Приготоване за ним лечо може бути і як соус, і як не надто густий салат. Вся справа — у спеціях.
Інгредієнти:
- помідори — 6 кг
- часник — 6 головок
- цибуля — 6 штук
- родзинки — 9 столових ложок
- сіль — три чайні ложки
- червоний перець — три чайні ложки
- паприка — три чайні ложки
- карі — три чайні ложки
- оцет — 360 грамів
- цукор — 510 грамів
Помідори й цибулю нарізаємо кубиками, часник — пластинками. Потім варимо 40 хвилин, періодично помішуючи. Додаємо сіль, червоний перець, паприку, карі, оцет і цукор. Варимо ще годину й стерилізуємо 15 хвилин.
Томатний соус з родзинками.Фото: Домашні рецепти
Ціни. На ринку в місті кілограм помідорів коштує від 30 до 75 гривень, часнику — 120-180, цибулі — 35-40, солі — 22-30, цукру — від 33,5 до 35.
