Масниця має незмінну традицію - випікання та поїдання млинців. До 1 березня цей десерт національної кухні переходить із категорії "випиханців" в основну страву для гостей. У масний тиждень СарниNews.City теж спробували смачні млинці в комплексі "Irisha".
На святковому столі були різні: солоні та солодкі, дієтичні та ситні, за класичними рецептами і по-американськи. Як зробити так, щоб "жоден млинець не був нанівець", яку рецептуру обрати та чим це пов’язано із заміжжям, розповідають повари закладу.
Ніна Леончик вперше напекла млинців, коли їй було 15 років під маминим керівництвом. Колись казали: якщо навчилася пекти млинці - можна виходити заміж.
- Нині українська кухня вдосконалюється, тяжіє до європейської. Більшість старих рецептів уже не використовують. Але млинці зовсім не втрачають актуальності, - розповідає повар. - Серед найпопулярніших млинців в меню "Irisha" - з куркою та грибами, капустою та бужениною, творогом і лососем. Із солодких відвідувачі полюбляють 3 в 1: творог, вишня і мак. А також шоколадні млинчики з творогом і вишнею, яблуком і корицею, бананом чи згущеним молоком.
Ольга Богданова потрапила на кухню "Irisha" після закінчення Сарненського вищого професійного училища №22. "Раніше я не готувала млинців ніколи. Але робота швидко навчила. Ніна Миколаївна показала що і як. І мені сподобалось. Спочатку смажила небагато, а потім все більше. Намагалася вдосконалюватись, щоб млинці були тоншими. Тепер насмажити 200 млинців - зовсім не проблема. А на масштабні весілля, буває, готуємо і по 800 за день. Тому в нас Масниця не лише зараз, а цілий рік", - ділиться Ольга.
Господині знають багато рецептів млинців. Кажуть, що їх можна вигадати ще більше, адаптовуючи під власні смаки та експериментуючи з начинками. СарниNews.City вони розповідають рецепт-новинку - американські панкейки. Ось покрокова інструкція, як приготувати їх із першого разу.
Які інгредієнти потрібні?
Для приготування панкейків необхідні:
- борошно - 240 г;
- молоко - 220 мл;
- кориця - на кінчику ножа;
- яйця - 4 штуки;
- цукор - 2 столові ложки;
- сіль за смаком;
- сода, погашена оцтом - 0,5 чайної ложки;
- масло вершкове (для змащування);
- мед - за смаком.
З чого починати процес приготування?
Повари "Irisha" одноголосно запевняють: починати треба з гарного настрою. Лише тоді можна переходити до основних процесів. Вони, до речі, займуть зовсім небагато часу - приблизно півгодини.
- Яйця розділяємо на білки і жовтки. Білки ставимо в холодильник. Жовтки розтираємо з цукром і корицею.
- Додаємо в жовтки молоко.
- Висипаємо в жовткову масу просіяне борошно, не перестаючи помішувати.
- Додаємо соду, погашену оцтом.
- Білки солимо і збиваємо на великих оборотах міксера в густу пінку.
- Додаємо білкову масу в тісто й акуратно перемішуємо знизу вгору.
Тісто готове: як смажити?
- Сковорідку ставимо на середній (або трохи менше) вогонь. Якщо готуєте на електроплиті - обирайте режим вище мінімального. Важливо добре нагріти поверхню сковорідки.
- Змащуємо вершковим маслом лише один раз.
- Наливаємо тісто на сковорідку черпачком. Якщо робите млинці вперше або хочете досягнути ідеальної форми - використовуйте ложку.
- Перевертаємо панкейки, коли верхній бік повністю "затягнеться". Це приблизно через 1,5 хвилини.
І наостанок: готуємо цікаву подачу
- Готові американські млинці складаємо на тарілку один на одний.
- Зверху поливаємо натуральним медом.
- Золотисті млинці вже виглядають дуже апетитно, але прикрасити їх можна грецькими горіхами. Або додати кольорів і смаку, подавши джем. У нашому випадку - чорничний.
Панкейки готові. Смачного!
