Жительки Сарн та села Біле використовують їх вже понад 30 років. Рецепт Євгенії — збірний, бо вдосконалювався з часом. Той, що використовує пані Ніна, більше підходить для любителів солодкої й «мокрої» паски.
Рецепт паски з села Білаші
Основа рецепту — це записи найстаршої сестри 72-річної Ліди родом з села Білаші. Протягом років Євгенія Рощик їх дещо змінила й дійшла до ідеальної рецептури. Назви пропорцій збережемо такими, які сестри використовували раніше:
- 2 літри теплого молока;
- 4-5 кг борошна;
- 20 яєць;
- 3 півлітрові банки цукру;
- 200 г живих дріжджів;
- столова ложка солі без верху;
- 0,5 кг масла;
- одна склянка олії;
- 100 г горілки;
- ванілін.
Готові паски з печі за рецептом господині.
Спочатку робимо опару. Для цього змішуємо молоко, дріжджі, трошки цукру й борошна до консистенції густої сметани. Отримана суміш має бродити годину-півтори.
10 жовтків та 10 яєць окремо збиваємо з цукром. З решти білків, за словами господині, можна зробити глазур. Далі додаємо інші інгредієнти й довго вимішуємо тісто — близько півтори години.
63-річна господиня зазначає, що замість двох літрів молока ще смачніше використовувати літр молока та літр сметани. Тісто розкладаємо у форми різних розмірів, загалом вийде близько двадцяти пасок. А далі — особливий момент випікання.
— Коли ставимо паски в піч, важливо, щоб ніхто не заходив і не стукав дверима. Саме в цей момент повинна бути тиша, — ділиться Євгенія.
Підготовка печі до випікання пасок.
Рецепт солодкої й «мокрої» паски з села Біле
З 67-річною пані Ніною рецептом колись поділилася місцева господиня з села Біле Миляцької громади. Ось інгредієнти для порції з 10-12 пасок:
- літр молока;
- 250 г масла;
- склянка олії;
- 5 склянок цукру;
- 150 г живих дріжджів;
- 4 яйця;
- ванілін;
- столова ложка солі без верху;
- 100 г горілки;
- близько 1,5 кг борошна.
Дріжджі розводимо з молоком та цукром, додаємо масло, олію, яйця та трохи борошна. Отримана суміш повинна стояти близько трьох годин.
Потім додаємо трохи ваніліну, сіль, горілку й борошно. Тісто має бути повітряне й легко відставати від рук. Далі розкладаємо його в форми й ставимо випікатися.
Процес розтоплення й підготовки печі до випікання пасок.
Що було раніше
За даними Національного наукового центру, пасхальний кошик здорожчав на чверть. СарниNews.City розповіли, як змінилися ціни на основні складові в Україні та на ринку в Сарнах.
